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Conserve
Il pomodoro di Pachino e l'arte delle conserve di una volta
Nei magazzini di Pachino, alcune famiglie custodiscono ancora i riti antichi delle conserve estive. Un viaggio tra vasi di vetro, basilico e sale marino.
✦ Gastronomia & Territorio
Sapori del Sud
Prodotti tipici, produttori eroici, ingredienti dimenticati e storie di chi coltiva il gusto del Mezzogiorno con passione autentica.
Articoli Recenti
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Olio
L'olio extravergine di Bitonto: storia di un'olivicoltura millenaria
La cultivar Coratina, la frangitura a freddo, l'aroma erbaceo con note di mandorla amara. L'olio del Nord Barese è tra i più premiati d'Italia e pochi lo sanno.
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Formaggi
Il Pecorino di Moliterno IGP: pascoli alti e sapori profondi
A 1.000 metri sui monti del Pollino, le pecore di razza Gentile pascolano libere. Il formaggio che ne deriva è uno dei più complessi del Sud Italia.
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Spezie & Condimenti
'Nduja di Spilinga: la pasta di fuoco che ha conquistato il mondo
Come un condimento povero di una piccola cittadina calabrese sia diventato uno degli ingredienti più di tendenza nelle cucine stellate internazionali.
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Pesca
I Gamberi Rossi di Mazara del Vallo: un lusso accessibile dal fondo del Mediterraneo
Il canale di Sicilia a 400 metri di profondità: qui i pescatori di Mazara portano in superficie uno dei crostacei più pregiati al mondo.
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Dolci & Miele
Il miele di sulla della Sila: apicoltura di alta quota tra i boschi calabresi
Gli apicoltori silani producono uno dei mieli più rari d'Italia, ricavato dal fiore della sulla nella Sila Greca. Colore ambrato, profumo di fiori di campo, gusto delicatamente balsamico.