Borghi & Viaggi · Sicilia

Dove il tempo si fa sapore

Da Scicli a Ragusa, un viaggio nei borghi barocchi del Val di Noto che custodiscono l'essenza di una Sicilia ancora autentica, lontana dai circuiti turistici.

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Cucina · Calabria

Il 'Nduja di Spilinga: storia di una pasta di fuoco

Tradizioni · Campania

La Festa di Piedigrotta: quando Napoli cantava

Ricette · Puglia

Orecchiette alle cime di rapa: cinque varianti regionali

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Sapori del Sud

Gastronomia Sicilia 12 Set 2025

Il pomodoro di Pachino e il segreto delle conserve di una volta: un'arte che non si perde

Nei magazzini profumati di basilico e sale marino di Pachino, alcune famiglie custodiscono ancora i vasi di nonna: conserve di pomodoro preparate secondo riti antichi, lavorazioni lente che trasformano la frutta più rossa del Mediterraneo in un elisir di sapore concentrato. Abbiamo trascorso tre giorni tra campi e cucine per raccontarvi questa storia d'estate e di terra.

Marta Russo

8 min

Tradizioni

Puglia8 Set 2025

La raccolta delle olive in Puglia: viaggio in un rito millenario

Ottobre significa olivicoltura in Puglia. Tra le distese argentate della Valle d'Itria, il rito della raccolta è ancora vissuto come un momento collettivo carico di significato.

Filippo Lauria

6 min

Borghi & Viaggi

Calabria5 Set 2025

Scilla: il borgo dei pescatori sospeso tra due mari

Chianalea, il rione marinaro di Scilla, è uno dei posti più ipnotici di tutta la Calabria. Case dipinte di bianco che si specchiano nel mare dello Stretto, barche colorate e il profumo di pesce spada alla griglia.

Anna Greco

5 min

Nonna

✦ La Rubrica

Ricetta della Nonna

Questa settimana: Pasta e Fagioli alla Napoletana. La ricetta autentica della domenica, tramandrata oralmente di generazione in generazione nei vicoli di Napoli. Aglio, rosmarino, lardo di Colonnata e il segreto delle cotenne che danno corpo al brodo — un piatto che racconta l'anima povera e nobile della cucina partenopea.

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Cucina di Casa

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Tradizionale

Timballo di Maccaroni alla Teramana

Il timballo degli Abruzzi: ragù bianco, polpettine, uova sode e tanto amore. Una festa per gli occhi prima che per il palato.

2h 30min

6 persone

⭐ Difficile

Estiva

Parmigiana di Melanzane Siciliana

La vera parmigiana siciliana, con melanzane fritte in olio d'oliva, pomodoro fresco, basilico e caciocavallo stagionato — non parmigiano.

1h 45min

4 persone

⭐ Media

Domenicale

O' Ragù: Il Ragù alla Napoletana della Domenica

Sei ore di cottura lenta, il bracioletto avvolto nel filo, la cotica che si scioglie. Il ragù di Napoli non si spiega, si vive.

6 persone

⭐⭐ Avanzata

Forno

Calzone di Cipolla Pugliese

Cipolle di Acquaviva, olive nere, acciughe sott'olio e capperi. La merenda dei contadini pugliesi, preparata il venerdì di magro.

1h 20min

8 persone

⭐ Facile

Dolce

Cicerata Calabrese: il dolce di Carnevale

Palline di pasta fritta al miele, sesamo e cannella. La cicerata calabrese è il dolce carnevalesco più amato della regione, preparato in ogni famiglia.

50min

10 persone

⭐ Media

Mare

Pesce Spada alla Ghiotta: la Messina nel piatto

Pomodori, olive di Gaeta, capperi di Pantelleria, sedano e uvetta. La "ghiotta" messinese è un agrodolce che racconta secoli di contaminazioni mediterranee.

40min

4 persone

⭐ Facile

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✦ Slow Travel

I borghi che l'Italia non sa di avere

Esistono luoghi nel Sud Italia che non trovate nelle guide turistiche, non compaiono negli itinerari consigliati, non hanno file all'ingresso. Borghi di pietra antica, profumati di origano e di ginestre, abitati da persone che vivono ancora secondo ritmi lenti. Li abbiamo cercati per voi.

01

Civita di Bagnoregio

Lazio · città che muore
02

Pietrapertosa

Basilicata · tra le Dolomiti lucane
03

Pentedattilo

Calabria · il borgo fantasma
04

Gerace

Calabria · il tempo sospeso

Maria Cordovado Ceramista, Caltagirone

✦ Ritratto di Artigiano

Le mani che modellano la tradizione

"Non faccio ceramiche, racconto storie. Ogni scalino di Caltagirone è una pagina di storia siciliana."

A Caltagirone, dove la ceramica non è un souvenir ma una forma di memoria collettiva, Maria lavora l'argilla con le stesse tecniche che sua madre le insegnò trent'anni fa. Il tornio, i colori a base di ossido di rame e manganese, le forme che riproducono teste di moro, vasi a biscotto e mattonelle dipinte a mano.

Negli ultimi anni, Maria ha aperto il suo laboratorio a piccoli gruppi di visitatori. Non un corso di ceramica da turista, ma un incontro autentico con la tradizione ceramista siciliana, un rito di trasmissione del sapere artigianale.

anni di laboratorio

400+

pezzi all'anno

paesi clienti

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Tradizioni

Campania2 Set 2025

La Processione dei Misteri di Taranto: la settimana più intensa del Sud

Trecento ore prima di Pasqua, Taranto si ferma. I Perdoni incappucciati camminano scalzi nelle strade medievali per un rituale di devozione che non ha eguali in Italia.

Carlo Moretti

7 min